Ngày 7.12.2024 Khoa CNHH&TP, Trường Đại học Sư phạm kỹ thuật TP.HCM đón nhận tin vui từ 02 nhóm nghiên cứu do thầy PGS.TS Trịnh Khánh Sơn hướng dẫn đã xuất sắc vượt qua trên 1000 đề tài đến từ các trường đại học trên toàn quốc và đoạt 01 Giải Ba và 01 Giải khuyến khích sinh viên nghiên cứu khoa học Euréka lần 26 năm 2024, với đề tài “Ảnh hưởng của tinh bột khoai mỡ thoái hoá lên khả năng giảm tình trạng thừa cân béo phì, đái tháo đường loại 2 của động vật – Giải ba: Nguyễn Thành Đạt, Bùi Nguyên Khôi, Nguyễn Như Quỳnh, Nguyễn Ngọc Bảo Kim, Trần Vĩ Thái .” và “Ảnh hưởng của tinh bột khoai mỡ bán thuỷ phân kết hợp thoái hoá lên khả năng giảm tình trạng thừa cân béo phì, đái tháo đường loại 2 của động vật – Giải khuyến khích: Nguyễn Thị Ngọc Ánh, Lê Thị Bích Chi, Nguyễn Võ Thanh Mai, Khổng Chơn Thức, Nguyễn Hồng Sơn“.

Đây là một nghiên cứu chuyên sâu về một lĩnh vực Sinh học và Công nghệ thực phẩm, nghiên cứu về sản phẩm tinh bột biến tính nhằm phòng chống bệnh béo phì và đái tháo đường. Nghiên cứu này đã sử dụng một kỹ thuật hóa lý hiện đại, thân thiện với môi trường để làm ra các sản phẩm an toàn, các kỹ thuật này được áp dụng hoàn toàn phù hợp với qui mô sản xuất công nghiệp. Việc thoái hóa đã làm giảm đáng kể độ tiêu hóa của tinh bột khoai mỡ, từ đó cho thấy tiềm năng ứng dụng sản phẩm tinh bột biến tính này cho người có bệnh tiểu đường hoặc mắc bệnh thừa cân béo phì.

Giải thưởng Euréka không chỉ là niềm tự hào cho các sinh viên đoạt giải mà còn là niềm tự hào chung cho thầy cô và sinh viên khoa CNHH&TP của Trường Đại học Sư phạm kỹ thuật TP.HCM. Đó cũng là tấm gương sáng trong học tập và nghiên cứu khoa học cho các thế hệ sinh viên sau này noi theo.

Một lần nữa khoa CNHH&TP, trường ĐHSPKT TPHCM xin chúc mừng thầy PGS.TS Trịnh Khánh Sơn và 02 nhóm nghiên cứu của thầy đã đạt được thành tích xuất sắc này, thầy PGS.TS Nguyễn Tấn Dũng – Trưởng khoa đã thưởng nóng cho 02 nhóm nghiên cứu để biểu dương tinh thần NCKH của các em đồng thời làm gương cho các thế hệ sinh viên đàn em, thầy PGS.TS Nguyễn Tấn Dũng đã gửi gắm đến các em sinh viên một lời chân thành “Hạnh phúc là sự cố gắng”.